CIF e FOB são termos que definem quem arca com os custos e riscos do transporte de mercadorias. 

CIF significa que o vendedor é responsável pelo frete até a entrega ao cliente.
FOB indica que o vendedor é responsável até o momento em que as mercadorias são coletadas.

Esses termos são parte das Incoterms, que são regras comerciais internacionais para facilitar contratos entre empresas de diferentes países.